时候的特产,新会陈皮越陈越贵!

陈皮:时间的特产,新会陈皮越陈越贵! 但真正让华人公认为第一的,当属广东的“广陈皮”,而“广陈皮”中最出名的,那就是新会陈皮。不同产地,陈皮的价格会根据收获当年的天气、柑质而有所不同。而再说到50年左右的陈皮,已经没有“常价”,是接近收藏级别的“古董”,一般来说不少于10万/市斤的价格。 养生茶商城为您提供此文章。

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# 广东有三宝,陈皮老姜禾秆草 #
 

陈皮在国内的产地有许多,个中包含:

广东、广西、福建、浙江、江西、四川等地。但真正让华人公认为第一的,当属广东的“广陈皮”,而“广陈皮”中最着名的,那就是新会陈皮。

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▲ 图左为非新会陈皮;右为新会陈皮

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▲ 新会茶枝柑

归纳综合来讲

新会陈皮

是用新会茶枝柑制成,将茶枝柑的鲜果皮开成三瓣状,陈化3年及以上的才称为“新会陈皮”。在业内,唯独用新会的“茶枝柑”制造的陈皮,才是正宗的“陈皮”。按采收加工时候和质量,可分为青皮、二红皮和大红皮。

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▲青皮、二红皮、大红皮

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▲两刀切开皮要领

02 陈皮年份越老品相越好越值钱

常言道“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”

 

回忆新会柑的莳植已有数百年汗青,在明清就盛行各地,并被列为“贡品”,年年纳贡。现今市场上陈放差别年份差别产区的陈皮都有。

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差别产地,陈皮的价钱会依据收成昔时的天气、柑质而有所差别。而凌驾20年、30年的陈皮,其价钱可谓“翻几番”。比方20年的价钱能够到达8000元/市斤,而25年的陈皮价钱是12000元/市斤。

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而再说到50年摆布的陈皮,已没有“常价”,是靠近珍藏级别的“骨董”,一般来讲不少于10万/市斤的价钱。依据一些内行引见,陈皮到了20年摆布,价钱逐年翻倍的缘由,除了由于“越用越少”的状况,还由于保留难度剧增的缘由。只需稍有不慎,这类老年的陈皮就会糜烂,而且没法弥补。

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 ▲110万元/千克、88岁“高龄”的“新会陈皮皇”

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▲陈皮老鸭汤

 

功能

陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功能。

中yi中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是重要靠陈皮治病的。以陈皮为重要身分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良yao。

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▲2017年鲜皮

 

年份短的陈皮表里表雪白色、黄白色,外外表鲜赤色、暗赤色。

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▲十年新会陈皮

 

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▲30年新会陈皮

 

年份高的陈皮表里表陈化脱囊,表里外表棕褐色以至黑色(红皮和青皮差别、干仓和湿仓也差别)。

陈皮的色彩是从艳丽逐步变暗、从淡色逐步变深。越老的陈皮色彩越深、越沉,但不管多陈,总显清洁鲜亮,油室通透,纹理清晰,不暗哑。

 
 
 
 
 
 

②闻滋味

 

陈皮跟着寄存时候的增添,辛、痹味减淡,清雅醇厚的滋味变浓。近年来有无良商家妄顾平安,把农残超标的果皮制造为陈皮,更有新闻报道称,有自私自利的店家,用陈皮水将假陈皮长时候浸泡,使其“陈皮味”浓,借此卖货。

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 ▲造假陈皮

 
 
 
 
 
 

③摸皮身

 
 

 新陈皮重且软,特别在霉雨天时用手去感想陈皮,年份短的皮身就软,由于短年份的陈皮仍含大批果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,轻易碎裂。

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油胞和表皮色素渗入中果皮,中果皮多能见油室窗,或随油室的散布呈点状棕点。

 

⑤视察皮身构造

 

陈皮内卷,瓣缘的表里皮层开裂、压缩错位。

 
 
 
 
 
 

⑥深嗅香气

 
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轻小等轻易挥发的身分在削减,大重等沉实的身分留下,或发生新的香型身分,比方樟脑香、薄荷香等。

 
 
 
 
 
 

⑦品味滋味

 

 年份短的陈皮苦、涩、辣味着重,而年份高的陈皮甘、香、醇。

 
 
 
 
 
 

⑧看汤色

年份短的陈皮茶色是青黄色(以至青色),其味酸中带苦涩,而高年份的陈皮茶色黄赤色,色如虎魄,清澈通透,气息幽香,进口甘香醇厚。总的趋向是青皮色浅,红皮色深,年份轻色浅,年份老色深。

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▲35年新会陈皮茶色

05 陈皮又该怎样寄存?      

晓得遴选质量上乘的陈皮以外,还应该学会怎样寄存陈皮。

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▲传统麻袋保留

 

1、陈皮放玻璃瓶内,轻易视察与打理;

2、陈皮存于陶罐中陈化,要放在枯燥透风的处所;

3、陈皮放在密封金属罐,轻易打理;

4、陈皮存于纸箱或麻袋内,陈化较快,需放在枯燥透风的处所;

5、在阵势较高、自然透风、枯燥的处所寄存最好,最好离地、离墙、离顶寄存;

6、一年摆布合时掏出翻晒,遇潮遇湿可安排房间高处开空调抽湿,让其坚持枯燥。

作者: 791650988

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